自家製ティラミス

材料

※マスカルポーネジェラート（４〜６人前）

・マスカルポーネチーズ１００g

・卵黄２個分（３０g）

・生クリーム　１００g

・グラニュー糖４６g

※ココアムース（１人前）

・生クリーム７０g

・ココア３〜５g（１００%の物が望ましい）

・グラニュー糖８g

※エスプレッソビスコッティ（8~10人前）

・小麦粉２２５ｇ

・卵２個（１００g）

・ベーキングパウダー３g（少々）

・グラニュー糖（６５g）

・エスプレッソ４５cc

・グラニュー糖６g

盛り付け用

・ココアパウダー

手順

※マスカルポーネジェラート、ビスコッティは別途参照

１・ビスコッティ３〜４枚を一口サイズに砕きボールに移し、グラニュー糖６gを溶かしたエスプレッソをボールに入れ染み込ませる（３〜５分程度）

※この時若干エスプレッソが残るがそのままソースとして使う

２・待っている間に生クリーム、ココアパウダー、グラニュー糖を入れ、泡立てる

※硬さは好みで構わないがしっかりめに作った方が崩れにくく、柔らかく立てた場合は優しい食感にはなるが盛り付け時に崩れやすいのでお好みで

３・お皿にセルクルを置き、ビスコッティを入れ、その上からココアムースを盛り付け、スプーン等で塔頂部を整え、ココアを茶漉等で振りかける

※ココアの盛り付けは思ってるよりかけてしまった方が画像等でよく見る盛り付けの色に近くなる

４・スプーン等で塔頂部を軽く押さえながらセルクルを外す

※ココアをしっかりかけてしまえばあまりココアの部分が剥がれる事が無いので遠慮せずやる事、寧ろセルクルから外す時に押さえてない方が崩れやすいので注意

５・マスカルポーネジェラートを盛り付け、更にココアパウダーを振りかけて完成

補足（用語解説）

マスカルポーネ

マスカルポーネ (mascarpone) は、生クリームに熱を加えクエン酸を加え固め水分を除いて作るフレッシュチーズである。コクと甘みがあり、ほのかにミルクの香りをもつ。固めに泡立てた生クリームに似る。イタリア原産でありティラミスの材料の一つ[1]。

引用元：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%8D

ビスコッティ

ビスコッティ・ディ・プラート（伊: Biscotti di Prato、「プラートのビスコッティ」の意）とも呼ばれるトスカーナ地方の伝統菓子である[6][7]。カント（伊: canto）はイタリア語で「歌」の意であり、カントッチは「小さな歌」の意となる[3][7]。堅いカントゥチーニをかじったときのカリっという音を表しているとされる[3][4][7]。

引用元：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%A5%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8B

セルクル

セルクル(フランス語: cercle)は、ケーキ、タルト、クッキーなど、主に洋菓子を作るときに使用する型もしくは枠で底のないもの。洋菓子だけでなく、他の菓子や料理に使うこともある。調理用の型の総称は強いて言えばムール(フランス語: moule)。

引用元：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%AB