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ペペロンチーノ



材料

・にんにく20g〜25g

・サラダ油50cc

・水100〜120cc

・小麦粉3〜5g

・ハーブソルト2g

・コンソメ3g

・唐辛子2〜3g

・ブラックペッパー3g

・MIXハーブ1〜3g

・パスタ100g


盛り付け用

・唐辛子

・ブラックペッパー

・MIXハーブ


手順

1・にんにくを薄切りまたはみじん切りにしてサラダ油を引きフライパンできつね色になるまで炒める

※この時少しでもきつね色に変わったと思った位で止めるのがちょうど良い、それ以上は焦げやすくなり、焦げたにんにくは風味と味が極端に悪くなる


2・パスタを湯がく

※今回は手順も少なく単純な為、最初に湯がいても良い


3・ボールに水、小麦、ハーブソルト、コンソメ、唐辛子、ペッパー、ハーブを入れ溶き、フライパンに投入し、一度沸騰したら火を止める

※この際乳化させてしまうとパスタを絡める時の再乳化が困難な為乳化させない様気をつける


4・パスタが茹で上がったらフライパンに入れしっかり混ぜ合わせ乳化させ、乳化したらすぐに盛り付ける

※すぐに乳化する為手早く済ませる


5・お好みの量の唐辛子やペッパー等で盛り付けて完成

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