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ビスコッティ

材料

・小麦粉225g

・卵2個(100g)

・ベーキングパウダー3g

・砂糖65g


手順


1・ボールに卵、砂糖、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わす


2・小麦粉を投入し、混ぜ合わす

※この時泡立て器では無く、ヘラ等でする事


3・クッキングシートを引いた鉄板等に混ぜ合わさった半分位を取り棒状に伸ばしたタネを置く、もう半分も同じ用に並べる

※鉄板の大きさに合わせて並べると良いので3、4回に分けても問題ない


4・180℃のオーブンで12分〜15分焼く


5・オーブンから取り出し焼けたタネを一口サイズにカットしていく


6・カットしたタネを再度鉄板に並べ120℃に下げた状態で20分〜30分焼く

※水分が飛んだ事を確認するため途中で確認しても良い


7・カリカリになった事を確認後、取り出し冷まして完成


補足(用語解説)


ビスコッティ

ビスコッティ・ディ・プラート(: Biscotti di Prato、「プラートのビスコッティ」の意)とも呼ばれるトスカーナ地方の伝統菓子である[6][7]。カント(: canto)はイタリア語で「歌」の意であり、カントッチは「小さな歌」の意となる[3][7]。堅いカントゥチーニをかじったときのカリっという音を表しているとされる[3][4][7]



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