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トマトパスタ(ポモドーロ)

更新日:7月8日



材料

・トマトジュース 200cc

※食塩不使用の物、100%が好ましい

ソフリット75g

・コンソメ3g

・砂糖6g

・パスタ100g


盛り付け用

・チーズ粉

・唐辛子

・ハーブ

・ブラックペッパー

・オリーヴオイル


手順

1・パスタを湯がく

※今回は手順が単純な為パスタから湯がく

2・トマトジュース、ソフリット、コンソメ、砂糖をフライパンに入れ半分ほどに煮詰め、ソース状になり、酸味が程よく飛んだら火を止める、または極々弱火にして保温する

※砂糖は好みで調節すると良い

3・パスタが茹で上がったらフライパンに投入し、素早く絡め皿に盛り付け完成


補足(用語説明)


ソフリット

ソフリット(: soffritto)はイタリア料理に用いられる香味ベース。様々な種類のパスタやリゾット用の肉や魚のソース、煮込み野菜などの付け合わせ、シチューや肉の煮込みなどの2皿目、ニシアンコウタコの煮込みなどの魚介のメインディッシュのベースに使用される





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